بررسي آلودگي مواد غذايي به گونه هاي فوزاريوم مولد مايكوتوكسين هاي تريكوتيسين در تبريز

چکیده

زمينه و اهداف: گونه هاي مختلف جنس فوزاريوم مولد مايكوتوكسين هاي متعددي (حدود 70 تركيب) مي باشند كه به تريكوتيسين ها موسوم بوده و مشهورترين آنها كه از نظر بهداشت مواد غذايي، ايجاد مايكوتوكسيكوز اوليه و ثانويه در انسان و حيوان، كاربرد تسليحاتي بعنوان جنگ افزار بيولوژيك و ... اهميت دارند، شامل تركيباتي موسوم به HT-2, T-2, FUS-X و DON, NIV, NEO, DAS مي باشند. اين مطالعه با توجه به اهميت بهداشتي ورود مايكوتوكسين هاي گروه تريكوتيسين به زنجيره غذايي جامعه انساني و عوارض سوء گسترده آن انجام پذيرفت. روش بررسي: در اين بررسي با نمونه برداري، انجام آزمايش مستقيم ميکروسکوپي و كشت از ضايعات قارچي مواد غذايي نظير كدو، خيار، گوجه فرنگي، نخود، بادمجان، سيب و گلابي در محيط هاي کشت اختصاصي, آلودگي اين مواد به گونه هاي مختلف فوزاريوم هاي مولد مايكوتوكسين هاي متعدد مورد مطالعه قرار گرفت. يافته ها: در اين بررسي آلودگي محصولات غذايي مورد مطالعه به چهار نوع از فوزاريوم هاي مولد انواع مايكوتوكسين ها، شامل واريته هاي لاتيتيوم و موري از گونه فوزاريوم لاتيتيوم و واريته هاي سيسريس و توبروسي گونه فوزاريوم اگزيسپوروم مشخص گرديد. نتيجه گيري: اين مطالعه با توجه به نتايج حاصله و مباحث مطروحه در آن، لزوم اندازه گيري كمّي مقادير مايكوتوكسين هاي حاصل از فوزاريوم ها در مواد غذايي، وضع مقررات بهداشتي براي تعيين حد مجاز اين گروه از توكسين ها در مواد غذايي، توجه متخصصين بهداشت عمومي و تغذيه را به موضوع مطرح مي نمايد.